LAPHROAIG 10 years ( 라프로익 10년 )

위스키에는 물이 필요합니다. 주요 성분 일뿐만 아니라 위스키 제조 과정 전반에 걸쳐 냉각수 역할을하며 중요한 것은 맛을 제공한다는 것입니다. 부드럽고 무미건조하며 미네랄이 없습니다. 보리를 으깨거나 증류기에서 꺼낸 후 증류주의 힘을 낮추기 위해 사용되며, 종종-술통처럼 강한 표현이되지 않을 경우-위스키를 병에 담기 전에 줄입니다. 발효 준비 과정에서 '맥즙'을 식히고 발효 과정에서 증류주의 증기를 다시 액체로 응축시키는 데 사용됩니다. 우리는 한때 법원을 설득하지 못한 이유로 경로를 변경 한 다른 증류주의 의도로부터 보호해야했던 인근 킬 브라이드 스트림을 통해 충분한 양의 이탄 물을 확보 할 수있었습니다. 우리가 1930 년대에 댐을 만들었습니다.

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Islay는 특히 피 티드 싱글 몰트 위스키로 유명합니다. 이것은 부분적으로 이탄 습지가 스코틀랜드 본토의 습지와 다르기 때문입니다. 실제로 광대 한 숲이나 덤불이 없었던 우리의 이탄 (역사적으로 맥아 보리에서 건조하는 데 사용할 수있는 유일한 연료)은 훨씬 더 높은 비율의 Sphagnum (또는 여러분과 나에게 '이끼 이끼')으로 구성되어 있습니다. Islay 위스키의 약용 맛을 담당하는 이끼. 물론 위치에 따라 Islay의 토탄 습지도 정확히 동일하지 않습니다. 이것은 우리 자신의 Glenmachrie 이탄 늪지, 특히 우리의 연기, 요오드 유사 및 의학적 프로필을 담당하는 헤더, 이끼 및 이끼의 특정 혼합에 대한 사실입니다. Laphroaig를 구성하는 모든 것에 중요하며, 우리는 이탄 층을 잘 관리합니다. 이탄을 손으로 자르고 주기적으로 침대를 보충하십시오. 즉시 태우기에는 너무 젖어 3 개월 동안 토탄을 말립니다.

https://www.laphroaig.com/en/craft-process-distillation-peated-whisky

 

Our Craft Process of Distillation - Islay Peated Whisky - Laphroaig

PASSION, PASSED ON Our whisky making tradition has been passed down by distillery managers since the first drop rolled off the still in 1815. Ian Hunter, Bessie Williamson, John MacDougal, Denise Nicole, Iain Henderson and the incumbent John Campbell were all protective custodians of the art of Laph...

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우리의 가파른 곳은 맥아 집 꼭대기에 있으며 여기에서 보리를 Kilbride 저수지에서 가져온 물에 이틀 동안 담 그거나 담근다. 일단 충분히 적셔지면 물은 배수되고 이제 녹색 맥아는 맥아 바닥으로 옮겨집니다.

최대 7 톤의 보리를 담을 수있는 맥아 바닥은 보리를 속여 발아하는 곳입니다. 온도를 조절하기 위해 창문을 열어두고 우리는 보리를 바닥에 뿌려 자연이 그 과정을 거치게합니다.

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그들의 기초 돌에 따르면 Laphroaig의 이탄 가마는 1840 년에 지어졌고, 증류소 자체만큼이나 오래되었습니다. 가마 자체가 만 너머를 내다 보며, 이곳에서 우리는 이탄을 태워 보리에 증류소의 시그니처 스모키 한 약용 풍미를 불어 넣습니다. 대부분의 양조장과는 달리 우리는 건조하기 전에 이탄을합니다. 약 17 시간 동안 지속되는 과정에서 연기 또는 '이탄 냄새'가 천공 건조 바닥을 통해 가마로 올라갑니다. 여기에서 기화 된 오일-이탄의 페놀 화합물 및 기타 목재 기반의 연기가 나는 풍미가 축축한 보리에 흡수됩니다. 맛을내는 측면에서, 우리는 Laphroaig의 전형적인 타르 노트를 일으키는 '차가운 흡연'과정 인 상대적으로 낮은 온도에서 이탄을 태 웁니다. 완료되면 보리는 스틸 하우스에서 재활용 된 뜨거운 공기를 사용하여 건조됩니다

설탕을 알코올로 전환하는 과정은 스테인리스 스틸 세척제에서 이루어집니다. 10,500 리터의 맥아 즙에 첨가되거나 '투입'된 후, 우리 증류기의 효모는 액체의 산소에서 호 기적으로 살아가며 개체수가 빠르게 증가합니다. 일단 산소를 다 소모하면 효모는 전술을 바꾸고 혐기성으로 당분에서 살아남습니다. 이 단계에서 주요 부산물은 알코올이며 고온에 의해 죽을 때까지 생성됩니다. 우리의 발효는 많은 설탕을 알코올로 전환시킬뿐만 아니라 많은 향료 화합물 또는 '동질 제'를 개발하기에 충분한 시간을 최소 55 시간 동안 지속되며, 이들 중 많은 부분이 Laphroaig의 과일 향을 담당합니다. 발효가 끝나면 맥즙은 증류기의 맥주 또는 '워시'가되었습니다. 알코올 양은 8.5 %이고 강한 맥주와 비슷합니다.

여전히 설정은 독특합니다. 세 개의 큰 세척 스틸과 네 개의 작은 증류주 스틸이 있습니다. 모든 스코틀랜드 냄비 스틸과 마찬가지로 구리로 만들어져 원치 않는 대부분의 황산 향료 화합물의 정신을 제거하는 효과가 있습니다. 우리는 두 번 증류합니다. 즉, 우리는 우리의 워시 스틸에서 첫 번째 증류를 한 다음 우리의 정신에서 두 번째 증류를합니다. 첫 번째 증류는 알코올 함량이 22 % 인 증류주 또는 '낮은 와인'을 생산합니다. 두 번째 증류는 약간 더 복잡합니다. 다른 양조장과 마찬가지로, 우리는 증류주의 중간 부분 또는 '잘라 내기'만 유지하고 독이 있고 더러운 맛이 나는 머리와 꼬리는 버립니다. 그러나 우리는 업계에서 가장 최근의 첫 번째 절단 인 45 분 후에 첫 번째 절단을하고 주류의 알코올 함량이 60 %로 떨어지면 두 번째 절단을합니다. 그것도 꽤 늦었습니다. 이것은 스피릿의 맛이나 '새로운 메이크'에 막대한 영향을 미치므로 덜 달콤함과 동시에 더 많은 타르, 약용, 피티 노트를 보존합니다. Laphroaig에서 당신이 맛보는 것의 대부분을 책임지는 것은 우리 스틸 맨의 기술입니다.

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◉ 향 : 스모키향,스파이스,감초,짠향,달콤한향

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◉ 맛 : 해초, 바닐라, 향신료, 후추, 레몬, 배

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◉ 피니쉬 : 아주긴 피니쉬

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Distillery: Laphroaig

Country, Region: Scotland, Islay

Type: Single Malt Whisky

Age: 10 Years

ABV: 43%

Bottle size: 1 l

Bottler: Original bottling

Post treatment: 냉각여과(Chill Filtration)

처음 피트를 접한 탈리스커10에 빠져서 다음 선수로 고른 라프로익10으로 선택 했습니다 피트가 입맛에 안 맞는 분들이 많으신데 조금씩 짠맛 바다맛을 느끼고 싶을때 한잔씩 하시면 아주 훈륭해요 특히 굴 이나 회에 드시면 바다맛을 느끼실수 있으실꺼에요~